2022年03月08日

初春の牡蠣鍋

むき身牡蠣をふんだんにつかった牡蠣鍋を作りました。
今回も味噌をベースにして、一日寝かせたあとは、豚肉を入れて、牡蠣のだしと味噌のうまみがたっぷり詰まった
鍋を堪能できるので、是非一度お試しください。

牡蠣鍋のレシピになります。
1,かき300g
2,白菜 1/4カット
3,長ネギ 2本
4,えのき 一束
5,しいたけ 4個
6,春菊 一茎
7,八丁味噌 50g A
8,あわせ味噌 35g A
9,すりごまおおさじ 3杯 A
10、砂糖 小さじ 1/2杯 A
11、みりん おおさじ 2/3杯 A
12、酒 おおさじ1杯 A
13、しょうが汁 おおさじ1杯 A

1,かきは、塩水で汚れをしっかり落とし、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取っておく
2,Aをよく混ぜ合わせておく
3,バーミキュラに白菜、長ネギ、えのき、シイタケを並べ、Aを野菜の隙間に入れ、その上にかきを均等に並べてから、ふたをして弱火で30分加熱する。
4,火を止めて春菊を入れ、フタをして余熱で2分蒸らして完成

 

牡蠣のすりおろしガーリックソテー

殻付き牡蠣を、すりおろしたガーリックとバターで炒めました。
みじん切りにしたガーリックも美味しいですが、すりおろしたガーリックで炒めるとさらににんにくの香りが増して、
より牡蠣のうまみを引き出すことができるので、こちらもおすすめです。

厳しい冬を乗り換えた3月の牡蠣も実がプリプリで、すごく美味しいです。
是非、一度お試しください。